В медицине нет такого термина как «непереносимость молока». Состояние, когда человек после приема молока чувствует дискомфорт в кишечнике, боли в животе и метеоризм специалисты называют лактазной недостаточностью или непереносимость лактозы. Наиболее часто с непереносимостью лактазы сталкиваются груднички, но эта проблема касается и взрослых.
Что такое лактаза
Лактаза – это молочный сахар, который придает молоку сладковатый вкус и является основным источником глюкозы. Он составляет 99 % всех углеводов любого молока, в том числе и женского.
Почему развивается лактазная недостаточность
Лактазная недостаточность развивается из-за снижения уровня лактазы – фермента, который отвечает за переваривание лактозы. Когда этого фермента мало, то нерасщепленная лактоза скапливается в кишечнике, а полезных молочнокислых бактерий не хватает для ее расщепления. Непереваренная лактоза провоцирует поступление воды в кишечник и результатом этого становится диарея.
Непереносимость лактозы увеличивается с возрастом, например, у жителей Северной Европы непереносимость лактозы возникает после 20 лет, а среди китайцев и японцев 80% населения уже к 4 годам не способны переваривать лактозу.
Как питаться при лактазной недостаточности
Для людей, не переносящих молоко, есть выход, т.к. многие могут питаться молочно кислыми продуктами. Поэтому молоко можно заменить сыром, кефиром, творогом и йогуртами. Помимо этого существуют специальные продукты для людей с лактазной недостаточностью, а также фермент лактаза в форме таблеток.
При непереносимости молока, следует обращать повышенное внимание на продукты, служащие источником кальция. Например:
- Обогащенный кальцием апельсиновый сок 1 стакан содержит 500 мг кальция,
- зерновые 3/4 стакана содержат 200-250 мг кальция,
- вареные соевые бобы 1/2 стакана содержат 90 мг кальция,
- вареная спаржевая капуста (брокколи) 1/2 стакана содержит 35 мг кальция,
- один апельсин содержит 50 мг кальция,
- капуста отварная 1/2 стакана содержит 90 мг кальция,
- сардины консервированные 60 гр. содержат 220 мг кальция.
Кроме того, вместо коровьего молока можно попробовать растительные заменители.
Растительные заменители коровьего молока
- Рисовое молоко. Оно очень напоминает по вкусу коровье. Содержит мало жиров, прекрасно усваивается и является отличным энергетиком. Его можно добавлять в чай, а также на нем можно замешивать тесто для блинов или оладьев.
- Миндальное молоко. Содержит в большом количестве кальций, калий, магний, фосфор, богато клетчаткой и белками. Прекрасно подходит для приготовления десертов, т.к. имеет ярко выраженный сладкий вкус. Но у него есть одно «но» — оно весьма калорийно.
- Соевое молоко. Богато белками и ненасыщенными жирными кислотами. Достаточно тяжелое для пищеварительной системы, чем все остальные растительные виды молока, поэтому чаще всего идет, как замена сливок при приготовлении различных блюд.
- Овсяное молоко. Это густое молоко обладает ореховым привкусом. Содержит витамин Е, клетчатку и помогает в борьбе с «плохим» холестерином. Благодаря консистенции, идеально для приготовления соусов и подливок, однако при использовании в других блюдах или самостоятельно требует разведения водой.
Вас интересует что такое гипогликемия, какие симптому указывают на то, что она у вас есть и какие меры необходимо принять читайте на нашем сайте посвященном красоте и здоровью «Василиса прекрасная»
